Dacă desertul tău preferat este cheesecake-ul, hai să-l ducem la nivelul următor. Nu te descuraja când vezi că trebuie ținut la rece, rețeta noastră e mult prea delicioasă ca să ții cont de vreme. Straturi de biscuiți Biscoff, mere coapte cu scorțișoară și cardamom, cremă fină de brânză și o crustă de ciocolată albă, totul sub formă de înghețată pe băț.
Cheesecake popsicles cu mere și ciocolată albă
eggAi nevoie pentru baza de biscuiți:
- 300 g biscuiți Biscoff
- 150 g unt topit
cookieMod de preparare:
Mărunțește biscuiții cât mai fin, amestecă-i cu untul topit și presează compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt.
Dă tava la frigider pentru 20–30 de minute, cât să se întărească bine baza.
Cheesecake popsicles cu mere și ciocolată albă
eggPentru stratul de mere caramelizate:
- 7 mere medii
- 250 g zahăr
- 250 ml smântână lichidă
- 4 lingurițe cardamom
- 4 lingurițe scorțișoară
- 10 g gelatină
- 1–2 linguri suc de lămâie
cookieMod de preparare:
Taie merele cubulețe mici și pune-le într-o cratiță cu puțină apă și sucul de lămâie.
Călește-le la foc mediu până se înmoaie, apoi adaugă condimentele și lasă-le deoparte.
Separat, topește zahărul într-o oală înaltă până devine caramel auriu, apoi adaugă smântâna lichidă caldă, amestecând continuu.
Hidratează gelatina și adaug-o în caramel, apoi combină cu merele și lasă totul să se răcească.
Toarnă amestecul peste baza de biscuiți și bagă din nou tava la frigider pentru o oră.
eggPentru crema de cheesecake:
- 700 g cremă de brânză
- 200 ml smântână lichidă
- 350 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 10 g gelatină
cookieMod de preparare:
Amestecă brânza cu smântâna până obții o compoziție fină. Adaugă zahărul și vanilia, apoi gelatina hidratată (încă lichidă).
Toarnă crema peste stratul de mere răcit și lasă totul la frigider pentru minimum 6 ore sau peste noapte.
eggPentru glazura de ciocolată albă:
- 800 g ciocolată albă
- 100 g ulei de cocos (sau ulei neutru)
cookieMod de preparare:
Topește ciocolata împreună cu uleiul la bain-marie (doar aburul trebuie să atingă bolul). Amestecă ușor până e fină, omogenă și lucioasă.
cakeTransformarea în cheesecake popsicles:
Scoate cheesecake-ul din tavă, taie-l în triunghiuri egale și înfige bețișoare de înghețată în fiecare.
Pune-le la congelator pentru 3–4 ore, apoi scufundă fiecare bucățică în ciocolata albă topită.
Așază pe hârtie de copt, decorează cu ce-ți place (biscuiți zdrobiți, scorțișoară, caramel) și lasă totul la congelator încă puțin.
Scoate-le cu 5–10 minute înainte de servire – pentru textura perfect cremoasă.
infoSfatul Pufina:
Un desert spectaculos vine mereu cu haos în bucătărie: firimituri, caramel lipicios, cremă, ciocolată. Aici intervine Pufina Jumbo, cu 320 de prosoape puternice și fine, bune pentru șters orice urmă persistentă.