Ciorba de fasole cu afumătură, servită în pâine, e una dintre acele rețete care îți încălzesc și casa, și sufletul. E gustoasă, hrănitoare și are acel aer de sărbătoare tradițională care merge perfect în zilele de început de decembrie. Dacă tot a fost 1 Decembrie, cu atât mai bine: ne adunăm în jurul mesei și pregătim ceva tradițional.
Împreună cu Simona Trușcă facem o ciorbă de fasole cu afumătură, însoțită de ceapă roșie și servită în pâine caldă, cum ne place nouă.
Spală fasolea și las-o la înmuiat peste noapte în apă rece. A doua zi, fierbe-o de 3 ori, schimbând apa de fiecare dată după ce dă în clocot. La a patra fierbere, adaugă suficientă apă (aprox. 3L) și lasă să fiarbă până se înmoaie.
Între timp, taie afumătura și rumenește-o ușor într-o tigaie. Scoate-o deoparte și folosește grăsimea rămasă ca să călești ceapa tocată. Adaugă morcovul, țelina, păstârnacul și ardeiul, toate tăiate mărunt.
Presară boia, sare, piper, cimbru, apoi adaugă sucul de roșii. Călește totul 2-3 minute, apoi transferă în oala cu fasole. Pune și foile de dafin.
Când legumele sunt fierte, adaugă afumătura și usturoiul pisat. Lasă să fiarbă încă 5-10 minute.
Pentru servire, taie un capac în pâinea rotundă, scoate miezul și pune pâinile la cuptor 5–10 minute, la 180°C. Vor fi crocante la exterior.
Toarnă ciorba în pâine, presară verdeață proaspătă deasupra și pune alături ceapă roșie sau murată. O masă simplă, dar cu mult suflet.
Când gătești așa, știi sigur că bucătăria o să arate… ca după o sărbătoare. Pentru toate urmele lăsate de coji de ceapă, picături de zeamă sau frimituri de pâine, folosește gama Pufina Tradiții Românești. Monorola și șervețelele de hârtie sunt făcute din 100% celuloză, în 3 straturi rezistente și absorbante, perfecte pentru fiecare colț din bucătărie.