După sărbători, poate încă nu te-ai întors complet la programul obișnuit, dar parcă ai vrea să miroasă din nou a cozonac în casă. Rețeta asta e pentru momentele în care vrei gustul clasic, dar fără să stai o zi întreagă în bucătărie. La Thermomix, se face mai repede, dar rămâne la fel de pufos și aromat.
Hai să-l pregătim împreună.
Începe cu aluatul. Pune în bolul Thermomix zahărul, coaja de portocală și lămâie, drojdia și laptele călduț. Setează 3 minute la 37°C, viteza 2. Adaugă oul, gălbenușurile, iaurtul, uleiul, borșul și sarea, apoi amestecă totul 10 secunde la viteza 4.
Încorporează făina și pornește frământarea pentru 5 minute. Adaugă untul moale și mai frământă încă 2 minute, până obții un aluat neted și elastic. Scoate-l din bol, transferă-l într-un vas uns cu puțin ulei și lasă-l la dospit, acoperit, pentru 60–90 de minute.
Cât timp crește aluatul, ocupă-te de umplutură. Bate albușurile spumă, adaugă zahărul pudră, apoi nuca, cacaoa, vanilia și zeama de lămâie. Amestecă ușor până obții o cremă consistentă.
După ce aluatul a crescut, întinde-l ușor pe un blat uns, formează un dreptunghi și întinde umplutura. Rulează cu grijă, apoi așază-l într-o tavă tapetată sau unsă. Lasă-l din nou la crescut 20–30 de minute.
Amestecă oul cu mierea și laptele și unge cozonacul crescut cu acest amestec. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40–50 de minute, până când coaja devine frumos aurie. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia.
Când lucrezi cu făină, ouă și zahăr pudră, inevitabil mai ajunge și pe blatul de lucru. Ține aproape prosoapele de hârtie Pufina Home Care! Sunt rezistente, absorb rapid și te ajută să lași bucătăria curată exact cum ai găsit-o, chiar și după un cozonac.