Atunci când ai miel în farfurie cu siguranță devine o vedetă. Iar rețeta de astăzi are nevoie de doar câteva lucruri: ingrediente bune, puțină răbdare și aroma aceea care umple toată casa cât timp carnea stă la cuptor. Rezultatul? O pulpă fragedă, rumenită și plină de gust.
Pulpă de miel gătită lent
eggIngrediente – pentru aluat:
- 1,5 kg pulpă de miel
- 5 crenguțe de rozmarin
- 5 crenguțe de cimbru
- zeama de la 1 lămâie
- 3 linguri ulei
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță piper
- 2 lingurițe boia dulce afumată
- 6 căței de usturoi
- 1 ceapă mare
- 150 ml apă
- opțional: cartofi pentru servire
Pulpă de miel gătită lent
cookieCum se prepară:
1. Pregătirea cărnii
Spală pulpa de miel, îndepărtează excesul de grăsime și șterge-o bine cu prosoape de hârtie.
2. Marinarea
Amestecă rozmarinul și cimbrul tocate cu zeama de lămâie, uleiul și condimentele. Masează bine carnea, adaugă usturoiul zdrobit și las-o la frigider până a doua zi.
3. Gătirea lentă
Scoate carnea din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătire. Pune în oală ceapa tăiată mare și apa, așază pulpa și acoperă. Gătește la 150°C aproximativ 2 ore și 40 de minute.
4. Rumenirea
Întoarce pulpa, adaugă cartofii dacă vrei și mai las-o la cuptor 20 de minute cu capacul pus, apoi încă 30 de minute fără capac, până capătă o crustă frumos rumenită.
5. Servirea
Coace la 180°C timp de 35–40 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant, iar sucul fructelor se leagă.
6. Servirea
Lasă carnea să se răcească aproximativ 30 de minute înainte de servire, pentru a rămâne fragedă și suculentă.
infoSfatul Pufina:
Pentru o rețetă așa delicioasă, dar și complicată, ajutorul tău devine Pufina Tradiții Românești. Cureți rapid urmele din bucătărie și ca să poți să iei masa alături de cei dragi în cel mai scurt timp.